riso, zuppa e pok pok!

La cucina tailandese è fatta di piatti elaborati, raffinati e genuini che si sposano con il decoro della tavola per far mangiare non solo il palato ma anche gli occhi.

La base della cottura è sempre un soffritto che poi si unisce ai cinque sapori dominanti: amaro, salato, aspro, piccante, dolce. Molti piatti locali poi sono originari della Cina come il pesce con soia e zenzero, le omlette ripiene di maiale, e le verdure rosolate in aglio con pezzettini di pollo e gamberi. Dai mecanti arabi deriva invece il satay, e dalla cucina indiana il curry ed il latte di cocco.

Il riso ed il peperoncino

Il riso è il protagonista di ogni piatto, lo trovate in tante varietà: kao-neo, glutinoso del nord, kao-daeng, rosso, e kao hom-malee, bianco molto saporito e di qualità. Come secondo ingrediente poi c'è il peperoncino anch'esso di diverse varietà come il plick chi fa haeng, lungo e marroncino, il plik leung, giallo intenso, il plik kii nu haeng, rosso amaranto e piccantissimo, o il plik moon, il più scuro.

La papaia pok pok

Se poi vi sentite dei palati coraggiosi allora provate la papaia pok pok, l'insalata calda al peperoncino. Fare pok pok significa frantumare i vari ingredienti nel mortai con il pestello alludendo anche all'atto sessuale.

I piatti tipici

Fra i tantissimi piatti non perdetevi:

come antipasti: polpettine in salsa di arachidi, carne tritata in foglie di banana, fagottini di maiale, o involtini di gamberi.

Se scegliete il riso allora optate per quello con i gamberi, con maiale e scampi, con pollo o con ananas.

Se volete provare una zuppa scegliete la tom yanm gung, la più famosa a base di scampi e gamberetti, la goong pad phed, con gamberetti fritti e pasta di peperoncino, o la pla mueg pad prik, calamari fritti con salsa piccante.

Se amate il pesce concedetevi un gaeng kalee goong, con aragosta e curry ai gamberetti, un goong pad phed, con gamberetti fritti e peperoncino, o un pla mueg pad prik, calamri fritti con salsa piccante.

Buonissimo poi anche il pollo, fritto in foglie di banano o allo zenzero, e gli spaghettini all'uovo in brodo, di riso con carne e verdure, soffritti con maiale, broccoli ed oastriche.

Da bere

Da bere se non amate gli alcolici allora buttatevi sui succhi di frutta, sui frullati o sulle bevande nazionali: il the, rosso o nero ma sempre molto forte, ed il caffè, con zucchero, senza succhero, col latte o col ghiaccio grattugiato.

Fra gli alcolici provate le birre locali come la Amarit, la Singha, forte e corposa, o la Singha Gold, molto più leggera. Da provare poi anche il Mekong, il wisky tailandese più diffuso a base di distillato di riso e dal vago sapore di caramello, ed il Sang Som, una sorta di rum distillato dalla canna da zucchero con il 40% di contenuto alcolico.

Buon appetito.